في يومها العالمي.. تعرف على أبرز المأكولات وأشهر الجمل النوبية
يحتفل النوبيون في كل أنحاء العالم، باليوم العالمي للنوبة، والذي يوافق 7 يوليو من كل عام، ويعد هذا اليوم احتفالا بأهل النوبة وتراثهم وحضارتهم، وشاركت الكيانات والجمعيات النوبية ودار الأوبرا المصرية في هذا الاحتفال.
ولا يزال الكثيرون من أهل النوبة يتحدثون بلغتهم التي يرجع تاريخها إلى العصور القديمة، وتتوارثها الأجيال النوبية على مر التاريخ، وتتكون من 24 حرفا منها 4 حروف صوتية خاصة باللغة النوبية، و17 حرفا ساكنا و5 حروف متحركة، فضلًا عن تناول المأكولات التي تعد من الموروثات جيلًا بعد جيل.
ونستعرض في هذا التقرير أشهر الكلمات والمأكولات النوبية:
•المأكولات النوبية
-خبز «الكابد»
خبز نوبي يشبه إلى حد كبير القطائف والكريب، ويتم تحضيره يوميًا في البيوت النوبية، ولا يشتري النوبيون الخبز من الأفران أبداً إلا في حالات قليلة، وتحرص السيدات النوبيات كبار السن على تناوله.
-«الكرمديد»
تتكون الوجبة من الدقيق والحلبة المطحونة والزيت، ويتم تسوية الحلبة مع الزيت ويضاف اليه الدقيق والمياه والملح، ويمزج الخليط بواسطة مضرب كهربائى أو «مفراك» وتقدم بشكل الفتة بعد إضافة العيش النوبى عليها.
-«الجاكوت»
مزيج بين البامية الجافة، حيث يحرص أهل النوبة على تجفيفها فى الشمس، والكسبرة والشبت والسبانخ، حيث تطهى في فى وعاء به 3 أكواب من المياه ومرقة الدجاج، ويضاف الثوم المقلى فى نهاية التحضير.
-«الويكة»
تقدم البامية «الويكة» فى هذا الطبق بمذاق خاص، حيث تطهى فى إناء به شوربة دجاج أو غيرها، وعندما يتم تسويتها بشكل كامل يتم فرمها حتى تصبح سائلة مثل الملوخية، وبعد ذلك نضع عليها القليل من الثوم المقلى بالسمن ويتم تناولها مع عيش الدوكة.
-«الأبريه»
مشروب نوبي رمضاني شهير يتكون من خبز القمح والذرة والخميرة، وتترك تلك المكونات حتى تُخمَّر في فترة تصل ليوم أو يومين، حسب درجة حرارة الجو.
-لحم «الأصلاد»
هولحـم ضأن بـه الكثير من الدهن أكثر من اللحـم، ويضاف له قليل من الملح ويوضع في قـدر عميـق على نار هادئـة، عندما يجف ماء اللحـم سيظهر السـمن السائح، نفرغه في وعاء آخر وتكرر حتى يجف اللحم نهائيًا ويبدأ في التحمير.
•أشهر الكلمات والعبارات النوبية:
-«أديل ما»
تستخدم عند الثناء على أحد وتعني رجل لطيف، وتستخدم في النوبية مع مراعاة الحروب التي تنطق والحروف الصامتة.
-«كوريجو آى نالويه»
تقال هذه الجملة بين أبناء النوبة لتبادل التهنئة في الأعياد، وتعنى فى اللغة النوبية «كل عام وأنتم بخير».
- «إتشي جيله» أو «إتشي كول»
يعني شاي بلبن، وهذا النوع من الشاي مفضل للنوبيين، ويتم احتسائه بين الوجبات، ويقدم للضيوف إلى جانب الكركدية.
-«إيكا دولى»، و«اشرينكيل»
تقال هذه الكلمة للتعبير عن الحب بين النوبيين، وتستخدم اشرينكيل للتعبير عن الجمال.
-«اتفضلوس»
تستخدم هذه الكلمة للترحيب بالضيوف في النوبة، ويشتهر أهل النوبة بكر الضيافة.
-«إنافياتو»
تقال بعد الانتهاء من الرحلة إلى النوبة، وتعبر لأهل النوبة عن مدى سعادتك وافتقادك لهم.