طريقة عمل برياني الدجاج.. أكلة مميزة على الإفطار
رياني الدجاج هو واحد من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع والذي يجعلها محبوبة للجميع، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. وإليكم طريقة إعدادها بأسلوب احترافي:
مكونات تتبيلة الدجاج:
- 8 قطع من أجزاء الدجاج المقطعة والمنزوعة من الجلد
- 2 كوب من الزبادي
- ملعقة كبيرة من الصلصة
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
- ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم (يمكن استخدام الزنجبيل المجفف بدلاً منه)
- ملعقة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من البهارات
- ملعقة من مزيج البهارات التالية (الكاري، الكركم، بودرة البصل، بودرة الثوم، الفلفل الأحمر، الكمون، الملح)
مكونات الأرز:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات
- حبة طماطم مفرومة
- كوب من الخضار المشكلة (الفاصوليا، البازلاء، الجزر)
- زبدة أو سمن
- حبة من الفلفل الرومي (غير الحار) مقطعة إلى مكعبات
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- بهارات غير مطحونة: أعواد القرفة، الهيل، الليمون المجفف، ورق اللورا، والقرنفل
- مكعب مرقة الدجاج
- 1/4 ملعقة من الزعفران
طريقة إعداد برياني الدجاج:
- في وعاء كبير، يتم خلط مكونات تتبيلة الدجاج جيدًا معًا، ثم يتبل الدجاج بهذا المزيج ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو يمكن تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
- في مقلاة عميقة، يسخن الزبدة ويضاف إليها البطاطا والخضار المشكلة، ويقلب المزيج جيدًا ويترك على نار هادئة حتى يصبح الخضار نصف ناضجة، ثم يرفع من على النار.
- في قدر آخر عميق، يسخن الزبدة وتضاف إليها البهارات غير المطحونة، ويُقلب المزيج لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل إلى الزبدة ويُقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف إليه الفلفل المقطع إلى مكعبات والطماطم المفرومة ومكعب مرقة الدجاج وكوبين من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يُسلق الأرز مع القليل من الزبدة والملح حتى يصبح نصف ناضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، يُضاف إليه الخضار المشكلة والأرز ويُضاف إليه كوب من الماء الممزوج بالزعفران، ويُقلب المزيج.
- يُترك البرياني على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يُزين بالزبيب والمكسرات ويُقدم مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء أو حسب الرغبة.
يمكن تقديم برياني الدجاج بمفرده مع السلطات المختلفة، أو يمكن تقديمه في العزومات بجانب مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية